Potatissallad med italienska smaker

Recept: www.baraenkakatill.se

Ca. 4 portioner

Ingredienser

ca 1 kg potatis (gärna liten delikatesspotatis om det inte är säsong för färskpotatis)

10 st soltorkade tomater i olja

2 dl riven pecorinoost

blad från en basilikaplanta

ca 70 g rucola (en liten påse)

blad från en basilikaplanta

3 msk Örtagårdsdressing från Börslycke gård

salt och peppar 

Gör såhär:

1. Koka potatisen.
2. Strimla de soltorkade tomaterna och riv pecorinon grovt medan potatisen kokar. När potatisen svalnat något, rör samman den i en stor skål med soltorkade tomater, pecorino, basilikablad och rucola.
3. Rör ner 3 msk Örtagårdsdressing, och smaka av med salt och peppar.